|
|
Normandische Duifjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kleine duifjes (panklaar)
-100 g boter
-1 klein glas Calvados
-200 g champignons (in stukjes gesneden)
-1 dl appelcider
-1 dl slagroom
-1 eierdooier
-4 uitjes (fijn gesnipperd)
-zout, snufje kruidnagel, snufje nootmuskaat en snufje kaneel
-peper uit de molen
-gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit circa 60 g boter en schroei de duifjes rondom dicht
-voeg de uitjes en als deze goudgeel zijn, het vuur minderen
-de duifjes op zacht vuur onder geregeld keren laten bruinen
-blussen met de calvados en meteen flamberen en laten uitbranden
-giet dan de cider erbij
-zout, specerijen toevoegen
-deksel op de pan op zacht vuurtje circa 1 uur laten pruttelen, tot de duifjes gaar zijn
-verhit de rest van de boter en fruit de champignons hierin
-voeg de champignons bij de duifjes en laat mee stoven
**SAUS:
-klop de eierdooier met de room goed los
-giet er wat van de saus bij en dit mengsel bij de rest van de saus voegen; niet meer laten koken !
|
|
|